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干炒牛河

之吗 发表于2013-02-25 13:21:30

       过完年了,该收心了,接着上菜了。
    干炒牛河是广东菜的一种,河粉源自广东沙河镇而得名。我用的河粉,也就是超市买的,不太正宗也无妨吧。

原料:牛里脊肉,河粉,绿豆芽,彩椒。
调料:盐、生粉、豉油、生抽、老抽,胡椒鸡精、葱姜、白芝麻。
制作:

1、所有原料。
2、葱姜彩椒分别切丝。
3、绿豆芽去掉两头,洗净沥水。
4、河粉冲洗沥水。
5、牛肉切丝,用豉油、生粉拌匀腌制半小时。
6、炒锅注油烧至三成热,下入牛肉丝翻炒变色盛出。
7、起锅热油,下入姜丝。
8、倒入河粉翻炒。
9、再倒入牛肉丝、豆芽、彩椒继续翻炒。
10、调入盐、生抽、老抽翻炒均匀后,撒白芝麻、胡椒鸡精、葱丝起锅。

tips:
1、河粉洗后一定要控干水分,以免炒的时候太湿,糊锅。
2、油适当多点,翻炒时注意不要炒碎。
3、用不粘锅更好。

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