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家常版宫保鸡丁

安娜小饼干 精华 发表于2011-05-07 22:34:20
宫保鸡丁
 
 
原料:鸡胸肉300g、花生米一把、大葱一根、几瓣蒜、花椒10几粒、朝天椒几个。
 
调料:糖、醋各一大勺、酱油少许、盐少许、淀粉少许。
 
做法:
1.在鸡胸肉上面用刀背轻拍,然后用刀尖在鸡肉上每隔2、3厘米就划上一道,然后再用刀拍几下,最后再将肉切成小块。将葱切段备用。
2.在鸡肉里放入2勺料酒、加入老抽一小勺、淀粉少许、生油一勺,腌制半小时以上;将用2大勺醋、1大勺糖、半勺酱油勾兑糖醋汁。再用3勺白水,一勺子淀粉勾兑芡汁。
3.将花生米炒熟(做法见椒盐花生),我用的是之前家里炒好的花生。
 
 
 
4.在锅中放少许油,烧热,加入花椒、朝天椒,再加入葱段和蒜,爆香。
5.
5。将腌制好的鸡丁放入锅中,翻炒一下。
6。加入勾兑好的糖醋汁,翻炒,炒熟以后,再加入勾芡汁。大火收汁,即可,出锅。
 
 
 

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