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皮薄馅足五仁月饼
                ——感受浓浓爱意
     正月十五北方人都是吃饺子,我家每年这一天饺子、汤圆都吃,今年我们家改变了以往的习惯,改成吃汤圆和月饼了,正是因为2012年中秋节我女儿结婚,没有来得及做月饼,过节期间,家人都说好久没做月饼了,也都馋了,都喜欢我做的五仁月饼,今年正赶上元宵节,全家想一齐动手帮着做月饼,从做五仁馅起,前天老公就开始剥西瓜子、葵花籽、砸核桃仁,累的老公腰都疼了。
    昨天女儿特意过来,帮着我做月饼,忙了大半天,终于把月饼做好了,做的很成功,卖相很不错,我想味道应该更好、更香甜,俺娘俩虽然有点累了,但是心里都很高兴,明天就能品尝月饼了。也请美食天下筒子们都来一起品尝哦~

原料:

月饼皮:面粉 600克、转化糖浆 360克、花生油 132克、碱水12克

五仁馅:核桃仁 300克、花生米 240克、葵花籽仁 100克、西瓜子仁 100克、黑芝麻 100克、面粉 80克、糯米粉 80克、花生油 120克、白糖 400克、水适量。

做法:

1、转化糖浆

2、面粉、糯米粉分别用微波炉大火烤3分钟,然后过筛。

3、核桃仁用微波炉烤3分钟,取出来晾凉切碎,炒好的花生米去皮,切成小粒。

4、把西瓜子仁、葵花籽仁、白糖、花生油放入盆中。

5、放入核桃、花生碎、黑芝麻、面粉、糯米粉。

6、添加适量水,用手搓拌均匀,搁置片刻。

7、面粉、转化糖浆、花生油、碱水12克放到一起和成面团,饧1小时。每个分割成55克剂子。

8、团成圆形状。

9、做好的五仁馅,每个制成70克。

10、把剂子按扁,放入五仁馅。

11、用手慢慢向上推。

12、最后把馅包严实。

13、做好的月饼。

14、把月饼放入烤盘中,放入预热好的烤箱先烤5分钟。

15、取出来刷蛋黄液。

16、放入180度的烤箱,烤20分钟。

17、这是第一炉烤的,颜色有点重了。

18、取出来凉了,搁置两天,等回油就可以吃了。

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