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经典美味——戚风蛋糕

dansophia 精华 发表于2014-05-10 11:01:09

对于超爱甜食的我,家里怎么能缺少烤箱呐?毕竟自己学会了烘焙,能随时吃到哈,再也不用求助于甜品店咯~这两天突然特想吃蛋糕,想念那种细腻绵软的口感啦。那当然首选蛋糕中的经典——戚风咯!回顾了方子,那就行动起来吧~

食材:4个鸡蛋、低筋面粉120g、白砂糖65g、绵白糖55g、牛奶70g、色拉油30g、盐2g

做法步骤如下:

1:把蛋黄和蛋清分离。盛放蛋清的容器必须是无油无水,这是决定蛋糕成功的关键。

2:准备好120g低筋面粉。可用家中的普通面粉和玉米淀粉4:1比例配制。

3:称量好白砂糖。

4:蛋黄盆中加入定量的绵白糖、色拉油和牛奶。

5:搅拌均匀,确保几种食材充分混合。

6:低筋面粉过筛,加入蛋黄盆中,一起搅拌。

7:蛋清中加入盐和称好的白砂糖。

8:用打蛋器把蛋清迅速搅打成中性发泡。这一步很关键!通过观察提起打蛋器时倒挂的小三角来判断打发程度。

9:将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

10: 再倒入剩余的三分之二蛋白中。

11:迅速轻快的动作,上下翻拌均匀。

12: 倒入八寸蛋糕模具中,震两下,将大气泡震出。

13:放入预热好的烤箱中下层,160度烤10分钟,转140度再烤50分钟。

14:烤好取出,放置烤架上倒扣晾凉。

15:脱模装盘咯~

下午茶时间,沏一壶好茶,或者来一杯美式咖啡,再配上一块自己做的戚风蛋糕,慢慢咀嚼,细细品尝,享受属于自己的甜蜜时刻吧~

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