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农家面----茄子炝锅面

君梦深蓝 精华 发表于2009-08-28 14:25:55

炝锅面是一种快速、随意组合内容的面食煮法,用料没有一定限制,也不讲究,甚至可以将所有材料煮成一锅。哈哈,尽情组合吧,材料可荤可素,味道可淡可浓,百变滋味,随心调配就行啦!

 

做法:1、锅内放油烧热,放入肉丁翻炒,炒出油后放入葱花、蒜片炒香,然后放入茄丁翻炒

 2、锅里的材料炒六成熟时往锅内加入高汤(或水),水开后下入手擀面,(面条下入锅中,立即盖上锅盖,不要用筷子搅动,这样面条不会断)。煮面条的稀稠掌握原则是:不稀不稠、面条露头。就是下到汤锅里的面条,刚好还可以露出水面一些,这样的状态,是稀稠刚好合适的

   3、待面条和材料煮熟后加入酱油、鸡精、盐、香菜

    4、香喷喷的炝锅面就做好了

 

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