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素味食尚----炸萝卜丝丸子

君梦深蓝 精华 发表于2009-10-13 14:20:25

    俗话说:秋吃梨冬吃萝卜。现虽没进入冬节,白萝卜早已上市。其实冬季种的白萝卜最好,够大汁多肉又清甜。白萝卜全身是宝,益处多多...... 粗壮的大萝卜,被礤子擦成无数罗带,轻柔地落在盆底堆积;热水烫过,是萝卜最美的时候,一丝丝荡漾在水里,春意盎然。虽然此时气味不大好,但这恰恰是萝卜升华的重要阶段---在蔬菜中,萝卜的个性比较独特,有时它臭气难挡,但一旦超越就变成了特点,鲜美无比。萝卜的脆被面粉、鸡蛋一调和,赶紧下锅炸!一只只丸子在油锅里互相追逐,渐渐变成了金黄色,香味溢出来了,不是肉丸子那种腻人的荤香,而是一种萦绕鼻底的素香。
    蒸的萝卜丝丸子,清甜;油炸萝卜丝丸子,吃起来香口,也是下酒菜,或用来炖汤,撒些白胡椒粉,味道很赞。

材料:白萝卜一根、大葱二根、面粉100克

做法:1、萝卜礤成丝,用盐轻轻腌一会,去掉水分,让萝卜丝变软
2、萝卜丝中加入葱花、鸡蛋、面粉、味精、胡椒粉调匀
3、用手弄成小球型,放入没锅里炒五六分钟即可

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