客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

    前两天朋友过来玩,大家到外面吃饭,点了道鱼头豆腐煲,感觉很好吃很香,送饭吃很好吃。所以今天就做了这道菜,我一般吃到好吃的就会回家试着做哦!

鱼头豆腐煲的营养成份:

鱼头的营养丰富,它除了富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素bi等之外,还含有丰富的卵磷脂,该物质在机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质,它可使人增强记忆力,思维和分析能力。另外,鱼头中还含有比其他任何食物丰富得多的不饱和脂肪酸,对脑的发育极为重要。所以常吃鱼头对健脑颇有益处,中老年人常吃鱼头还可延缓脑力衰退。

鱼头豆腐煲的材料:

主料:鱼头、豆腐;

配料:香葱、姜、指天椒、蒜蓉;

调味料:盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、香油、胡椒粉。

鱼头豆腐煲的做法:

1.香葱洗净,切成寸断;姜切大姜片;;蒜剁成蒜蓉;指天椒切小香菜同样切断。备用

2.将鱼头件用厨房用纸巾擦干,上生粉,生粉不要多,但要蘸均匀,最好一件件分别蘸,捞起备用。目的是一会炸鱼头的时候容易定型。

3.然后再将豆腐放入油锅炸至两面变金黄色。

4.锅中留些许热油,放入蒜蓉、姜片、香葱、指天椒爆香,倒入炸好的鱼头件,烹料酒,翻炒几下。

5.将炸好的豆腐一并倒入锅内,加入适量的盐、鸡粉、生抽、蚝油、柱候酱,翻炒几下,锅中倒入一小碗水,水量控制在鱼头件和的二分之一处。盖上锅盖烧开后关成小火焖焗至剩一些汤。等一下这些汤淋上米饭会很好吃。

6.此时,将另一个炉灶开火,把煲仔放在上面烧热,同时煲仔里滴入几滴油,同时放入一些香葱段,香葱段的目的不仅是为了增香,还有一个重要的原因是,一会鱼头豆腐稍好后倒入锅仔内不至于因煲仔过热致使菜品变糊。

7.然后炒锅中再加入少许老抽调色,放入香油和胡椒粉以及生粉调和成的芡汁勾薄芡,撒上香菜段,出锅

11、最后将炒锅中焗好的鱼头豆腐直接倒入煲仔中,只听“刺啦”一声,嗯,这道香气四溢,色泽诱人的鱼头豆腐煲就可以上桌啦。

 

制作鱼头豆腐煲的窍门:

1.炸鱼头时有一定要多一点,别担心,油不会浪费的,剩下的油我们还可以炸豆腐和炒菜用。注意:鱼头下锅后不要马上反动,要等它定型后再翻面,你晃动炒锅时鱼头可以随意晃动即位以及本定型。

2.先煎鱼再煎豆腐会让油没了腥味。

3.加水烧开后一定要用小火焖焗这样才会放味。

多做两次味道就能掌握好了,外脆带嫩香的会让你多吃一碗饭。嘻嘻``

妮妮生活篇推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类