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罗宋甜面包

乐趣多多 发表于2011-05-19 23:10:40
    上次的餐包比较成功,鼓励我再次动手尝试----罗宋甜面包!方子主要借鉴的君之的,味道很好哦!
一.材料:
A、主体:
高粉250g、干酵母7.5ml、白砂糖40g、盐2.5g、鸡蛋1个、奶粉10g、水140ml、黄油20g。
B、表面装饰材料:
鸡蛋液适量、黄油28g、糖粉适量
二.步骤:
1、把材料A中所有配料揉成面团(我用的面包机菜单键“8”----发面团);
2、基本发酵1小时(发酵到2.5倍左右),用手指按下去不回弹;
3、排气分割成7份,滚圆,进行15分钟中间发酵;
4、把发酵好的面团压平,擀成椭圆形,卷起来,卷时注意两边收口,捏紧成两段细中间鼓的橄榄形(初次尝试,形状不太好看,嘿嘿!);
5、把整好形的面团放入烤盘,放在烤箱里,再放一盆开水,进行最后发酵,当面团变为原来的2倍大时取出,在室内放几分钟,使表面稍微干燥;
6、用锋利的刀片(我用的是刮胡刀片),在面团顶部划一道1cm深的长口子;
7、在划好的口子里挤入软化好的黄油(每个大约挤入4g的黄油);
8、在表面刷蛋液,再撒上一些椰蓉和糖粉;
9、180度,约15分钟,烤到表面金黄色,出炉。
三、提示:
    烘烤前在烤盘中铺上一层锡纸,我铺的是油布,烤好后发现表面的黄油都划了流的油布上都是,后悔没放锡纸。
四、感受:
味道很好哦!真的非常帮!
 

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