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看到有活动,我的脑袋马上又开始滴流滴流地琢磨了,水果菜?我不拿手,不过水果面包水果蛋糕啥的我还是能小试一下下的~ 想来想去,家里面包正好也没存货了,前两天在面包店里买的面包都不受欢迎,只好烤了做面包糠了。唉。所以今天琢磨了个水果面包——香蕉椰蓉小土司。从小就喜欢吃香蕉,糯糯的,我好像天生就喜欢吃糯糯口感的东西,土豆啊,芋头啊,都是我的最爱,当然,不外乎香蕉。香蕉不仅好吃,而且健康,有利于身体通畅。嘿嘿。
材料:高筋面粉300克、糖35克、盐4克、奶粉8克、豆奶25克(应该是鲜奶,我用了豆奶,家里突然戏剧般的没鲜奶了。。)、蛋液25克、水35克、熟透香蕉泥75克、酵母粉4克、黄油25克,汤种60g。
 
这个是事先冷藏过的汤种。
汤种做法:50g牛奶,10g水混合,小火加热至可以划拳,关火,盖保鲜膜冷藏。备用。
香蕉捣成泥
将以上材料混合,揉面团,开始摔面。
先将面团大力甩出去,一端在面板上,一端捏在手里。
 
转个圈捏起来
再次甩出去
转个圈揉圆
变圆了。继续以上摔打方法。
 
差不多了。
 
整圆了,进面盆发酵。盖湿布以防水分蒸发
 
过了2个小时。。。。。。。。。。
 
我走近面盆一看,
大家看到没有?? 中间凸起来一块。下面是什么呢??!!
掀开一看。~~哈哈~~~好大好可爱一个面团。我事先戳了一下,就有洞了
 
食指蘸面粉戳戳戳,洞洞不回缩就OKl饿
用手轻压面团排气
排气的时候发出噗噗噗的声音,可好玩了,排的时候突然鼓起一个大泡泡,趁它消失之前赶忙拍了下来。好玩吧。
 
面团分割成6份,整圆了(我不会整呢,就随便搓了两下,这么多可以做2个吐司了)
盖保鲜膜松弛15分钟
准备抹容器的黄油。
将黄油放在碗里,隔水融化
融化好啦
 
抹黄油,因为容器黑黑的,就开了闪光灯拍
 
 
趁面团松弛的时候赶紧做椰蓉馅。
材料:油25g,蛋黄15g,糖15g,椰蓉50g,奶粉两小勺
将糖和蛋黄加入油中拌匀
再倒椰蓉和奶粉
 
椰蓉馅就做好了,放在冰箱冷藏备用,冷藏过的椰蓉会更硬一点,比较好包
 
这时候开始对付面团。
将面团擀成牛舌,折叠。
 
翻过来,折叠口朝下。
 
 
擀长。觉得粘可以撒少许手粉。
擀好了。
 
撒椰蓉馅
 
卷起,一个一个码在涂油的容器里。
 
入烤箱。烤箱下面放一盘热水,38度第二次发酵。在表面喷水。我用的是妈妈种花的喷壶。
发到8分满,刷蛋液,撒椰蓉。
 
180度预热 25分钟
椰蓉有点黑了。不过很酥脆,口感不错。
掰开看看
诱人的香气。
 
 
因为加了香蕉泥和豆奶的缘故,面包不是那么洁白,里面也有黑黑的小点点,就是香蕉里的,绝对不是卫生问题噢! 迷人的椰香配合浓郁的香蕉果肉的味道,是夏日里最可口怡人的早点。可以涂抹草莓果酱吃,可以撕着吃,可以蘸沙拉吃,可以切丁炸成小酥粒吃,想怎么吃怎么吃。
希望大家喜欢。

发表于2009-08-10 14:13:45

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