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 小时候,楼下的菜市场口有许多摆摊卖小吃的,有南瓜饼,土耳其汉堡包,炸软麻花,异常松软便宜的馒头,各式各样的蛋糕卷,芝麻蛋卷……都是我很喜欢吃的美味,那时候买芝麻蛋卷一买就是一袋子,有好几十根呢,数量听上去似乎挺多的,其实我嘎嘣嘎嘣四五口就能消灭一根,那份酥脆香甜在唇齿间停留,让人欲罢不能,一根一根地连着吃,舍不得停口,一般我都能吃8根左右,都是被妈妈制止了才肯放手,我还没试过自己吃蛋卷的极限是多少根呢!看师傅们做蛋卷也是我童年的一大乐趣,一勺面糊糊,倒在铁板上,用蛋卷机一压,一个圆圆的饼就出来了,迅速地卷起,装袋,冷了以后就非常地酥脆了。我吃蛋卷也有自己的乐趣,直接咬着吃,这样吃的话屑会乱掉,要用手等着,吃到最后把嘴里的小碎粒用舌头一吸,那个满足。。 有的时候已经吃了好几根了,已经安抚了我饥饿的胃以后,吃蛋卷便成了我的小游戏,因为蛋卷是卷起来的,我就一点一点剥着吃,很酥很香甜,那种味道让我一直都很怀念。 搬家以后,就再也没有吃过那样的蛋卷,偶尔去超市买波力蛋卷和康师傅蛋酥卷,都是很好吃的蛋卷,但就是没有小时候的味道了。今天正好外面阴雨绵绵,心情也很压抑,就想做点什么让自己快乐起来,不想做什么复杂的,能让我的馋欲得到满足就行。于是到网站上搜索方子,做了小时候最爱的食物之一。蛋卷。不需要烤箱,也不需要蛋卷机,自己家就能做。
材料:黄油30g,细白砂糖25g,盐1个,半个鸡蛋,低筋面粉25g ,奶粉小半勺,黑芝麻适量。
黄油软化,加白砂糖和盐
拌匀即可
 
拌匀后的样子
 
分次加入蛋液拌匀,这时有点油水分离,没关系。
筛入低筋面粉,还有奶粉
 
拌匀
 
加入黑芝麻
 
上下拌匀,静置30分钟使材料融合。
小火加热不沾平底锅,锅热后往锅里加入一勺面糊糊,用刮刀均匀地摊平
 
面糊有点凝固了
用叉子挑起饼边,叉松,等会儿好翻面
 
翻个个儿~
 
待表皮黄了在锅里迅速卷起。装盘
 
巧克力放入微波炉解冻2分钟,浇在蛋卷上,撒少许巧克力针装扮
 
从侧面看可以看出蛋卷很酥脆的样子,冷却后就可以吃了。
第一次做,火候没控制好,不过还是很好吃。
 
 
 
 在做这个蛋卷的过程中一定要用不沾平底锅,不然会很狼狈,饼都烂掉了,另外卷蛋卷一定要在锅里卷,虽然很烫手,但是这时候饼是软的,如果拿出来卷,饼就酥脆了,不好卷。好了,这款酥脆香甜的蛋卷献给大家,希望大家喜欢。

发表于2009-08-11 12:17:17

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