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掉渣了。苏式月饼。

vickky 精华 发表于2009-09-09 23:28:43
 
  有件事情。很沉重。。。
  该说不该说。我也不知道。。。。。。
  。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
  。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
  。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
 
 
  算了。先上吃的。
 
油酥原料:猪油50g,面粉100g
油皮原料:猪油60g,开水60g,面粉150G,白糖 20g,麦芽糖10g
 
油皮,油酥原料混合成团,放入保鲜膜静置20分钟
 
猪油酥很难揉到一起
 
各分成10 块
 
取一块油皮擀圆
包油酥
封口
封严实
10个排排坐
取一个团,封口朝上
擀长
顺势卷起
收口朝上松弛15分钟
压扁
擀长 越长卷的圈数越多 层次也多
 
盖保鲜膜松弛5分钟
取一个剂子,光滑面朝上,擀圆
包入馅料,这次的馅料是外婆家的红豆沙和网购的板栗蓉
封口
还有一种类似抹茶酥的包法,取剂子,竖起来
压扁擀圆包馅料
封口朝下摆入烤盘刷蛋黄液撒黑芝麻
烤箱预热180度25分钟
 
没碰就掉渣了
 
 
松弛的时间不要长,会干,介意大家松弛一次就好了。

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