客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

甜甜蜜蜜:红豆汤种面包

vickky 精华 发表于2009-09-23 07:57:37
  
  做了汤种以后就不想做普通的面包了,总觉得老化快,不如汤种的松软,一个星期没做面包了,好想哇,好几次都想动手,无奈身体虚得慌,怕面团发好了又没力气管它了,于是就一拖再拖,这两天外婆又来我家了,在精神上觉得有点安慰,总归有人陪我是好事,于是开始动手做面包。前几天我把我的2本做面包的书给妈妈看,让她挑一款喜欢的面包,她翻来翻去,挑了一个最普通的红豆面包卷,就是类似于“花生面包卷”那一款,只不过里面的馅料换成豆沙,我很郁闷地问她为什么选那么普通的面包,她说她就爱吃这个面包呀,我无语。于是屁颠屁颠儿的跑到爸爸面前让他选,他翻来翻去,居然选了一个红豆面包,比妈妈那个更加普通,连整形都免了,就是个直接包个豆沙馅的圆面团。我郁闷得很,问爸爸能不能选点别的,这个太普通简单了,爸爸很高深莫测地说,你能把简单的做好就不错了,不要还不会走路就学着跑了。汗。。 算了,只要是面包都好,我都喜欢做,管它什么面包呢。。。昨天在揉好面以后快递来了,我的新吐司盒到了,我那个悔啊,我揉的面装一吐司盒太少了点,为什么什么事就那么不如人意呢。。。唉。。下一次,保证下一次就做吐司。。我去买全麦粉,我要做全麦吐司。。。窝窝头。,答应你的事没做到,你先凑合吃点豆沙面包吧。、
 
这个就是我用的面包粉。
这次面包的原料本来是北海道面团的,被我改了又改,因为嫌面包奶香不足,又要耗费家里的淡奶油,于是就顺着自己的意思改配方。我可真大胆。。。- -
我的配方:高筋面粉200g,糖32g,盐3g,酵母4g,鸡蛋液32g,动物性鲜奶油44g,牛奶5g(后来觉得面团有点干,加了一点),奶粉4.5g,汤种68g,黄油30g
原料除黄油混合成团,勉强可以拉膜
加入软化的黄油
把黄油包在里面,抓捏
继续揉到扩展阶段
放到电饭煲里发酵
天气冷了,它恐怕发了3个小时才这样的。。。
分割成5块,滚圆,盖保鲜膜中间发酵10分钟
取一个面团压扁
包红豆馅
 
大家无视左上角那个丑八怪吧。。- -唉我的整形真的是不行,豆沙太硬了,想卷起来的结果成了这个样子。。。。。。。
一杯热水用微波炉打到水开,放在烤盘中间,一盘热水放在烤箱下面,面团上喷水,38度发酵40分钟。
刷蛋液,撒芝麻
烤箱预热170度,18分钟左右。。
在烤箱里迅速膨胀的面包
真可爱啊,再来一张
出炉。。~!
啊那个软的哟。。
 
冷了以后封口。第二天早饭吃。
 
这是今天早上拍的,内部组织。。
超级软。奶香特特特浓了。这个配方真不错。奶香老浓了嘎。。。
 

vickky推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类