客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

烤疯啦 -- 波特土司

vickky 精华 发表于2010-04-16 11:26:50
 
看见我围脖的人也应该知道我今天不正常的吃了很多乱七八糟的,现在胃顶顶的感觉,很不舒服。。所以不多说了直接上图片了
高筋面粉 280克、奶粉 9克、砂糖 24克、盐 5克 (1小勺)、干酵母 6克 (2小勺)、旺仔牛奶 115克、汤种 72克、黄油 24克(可做450g土司一条)
做法:

另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取72克备用

干酵母溶于温牛奶,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

 

第一次发酵

发酵完成

排气 分隔3份 滚圆 松弛15分钟

取一份擀成牛舌状

对折

擀开

卷起放入土司盒 第二次发酵到8分满

擀卷力度不匀 高高低低的

165度下层40分钟 5分钟就上色了 盖锡纸 不然糊起来不是一点点的

很容易就可以拉丝

总觉得我的面粉不是很白 可能是这次用的旺仔牛奶和面的关系

 

来做个弹性测试

我捏捏捏。很软的

原状

 

 

 

 

今天早上起来切片吃

 

不错的 绵软的

 

 

 

 

 

 

 

 

 

接下来展现国际惯例的地主生活

在我的床上 开着电热毯 盖2条被子

 

剃毛啦~~哈哈是不是可爱很多呢 大头宝宝

 

剃毛了还是不得定神啊~~据说人家剃毛了以后会自卑的~他反而越来越嚣张

 

这张经典的 小眼神不知道在瞅哪。

vickky推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类