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快手小面包——【蔓越莓司康】

AITUTU 精华 发表于2013-03-01 15:19:53

  司康曾在多篇帖子中看到过,对它的来历也都有介绍,无需赘言,但好像没有看到介绍它应该是什么样的口感。我自己也试做过一次,当时没有厨房秤,材料的份量是估计的,做出来的只是那个样子,吃起来有点硬有点韧,比锅饼稍软一点罢了

  这次学习了君之的方子,认真地称量了所需的配料,手法也更为改进,做出的效果果然好多啦。外皮非常酥松,最里面的部分很是软嫩,混合着酸甜的莓干味道真的很不错。虽然不知道司康到底是不是这感觉的,对我来说好吃就是最大的成功哈~ O(∩_∩)O~。 





  原方所需材料:低筋面粉100克,细砂糖15克,盐1.25ml,黄油25克,全蛋液15ml,牛奶45ml,蔓越莓干15克,泡打粉约4克,刷表面的蛋液适量。

  我的蔓越莓只有一小包了,有10克,所以加了一点儿切碎的无花果干,一共20克。盐放了1克。

  步骤:

  1.把低粉、盐和泡打粉混合过筛,放入砂糖和略软化的黄油,用手搓均匀。


  2.搓好的粉接近粗玉米粉状,加入蛋液和牛奶。


  3.轻拌至无干粉的状态,放入蔓越莓干,轻柔地混合均匀,放入冰箱冷藏45分钟。


  4.取出面团,用勺子分割成大小相近的小球状,略略按扁摆入烤盘。


  5.表面刷一层蛋液,放入预热至200℃的烤箱,烤15分钟左右,至颜色金黄即可。


  这个方子的份量不大,方法也比较简单,作早点和小零食都很不错的。

  烤好的成品表面鼓起,有的还像开口笑一样咧开了嘴。



  还在拍照中LG就跑过来拿起一个,看他吃的很好吃的样子,我也掰开一个看看。



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