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新春佳节,讲究的就是团圆、快乐!
新春佳节,家家欢乐,鸡鱼满桌。
但是,除去荤菜,冬天最常见的就是大白菜了。
顺应现在的科学养生法,要多吃应季的蔬菜。因为应季的蔬菜蕴含了当季时节所需的养分。
作为应季蔬菜——白菜,这样一种普普通通的蔬菜,怎样才能做成美味可口的节日大菜呢?
今天,给大家分享的这款团团圆圆聚百财(白菜),不仅味道鲜美,且寓意吉利。
在这道菜里,肉圆代表了团圆;白菜代表了(百财);且摆盘也呈现螺旋圆状聚集。
各种食材的营养价值:
      肉圆是自己用猪肉配以黑木耳姜葱等调料制作。猪肉含有比较丰富的动物蛋白和脂肪,为了去脂,配以黑木耳,并可以活血化瘀、消脂。
      娃娃菜属白菜科,含有丰富的维生素c和粗纤维。可软化血管,营养心肌,并可促进肠蠕动,预防肠癌。
     
 
主料:娃娃菜250克、猪肉圆250克、龙口粉丝50克。
配料:剁椒、姜、葱、蒜、蒸鱼豉油、蚝油、色拉油、盐适量。
 
 
制作方法:
 
(1)把猪肉剁成馅,加入适量的姜末、葱末、盐、胡椒粉、淀粉和蛋清1个和水,朝着一个反向搅打直到肉馅上劲有粘性为止。再把泡好的黑木耳摘去木根和杂质并洗净,然后剁成碎茸。剁好后放入肉馅内拌匀。把搅好的肉馅用小勺逐个挖成小球状,下入到开水锅中煮熟。煮熟的肉圆捞出冷凉后可放入冰箱冷冻室保存。需要时可取出适量的肉圆使用。(我这个肉圆就是事先做好的)
(2)娃娃菜洗净切开成条状。
(3)锅至火上加入水和盐烧开,放入娃娃菜烫熟。
(4)烫熟的娃娃菜捞出摆入盘中呈螺旋状。
(5)再把粉丝放入开水锅中烫熟。
(6)捞出的粉丝白菜娃娃菜上。
 
 
(7)姜切末、葱切末、蒜切末待用。
(8)锅置火上加入色拉油。油温6成热时放入姜末、葱末、蒜末炸香。
(9)然后放入准备好的肉圆翻炒几下。
(10)接着加入蒸鱼豉油。
(11)加入蚝油。
(12)加入剁椒和盐。
 
 
(13)再加入适量的开水炖煮3分钟。
(14)炖好后,取几个肉圆摆在盘边,剩下的肉圆和汤汁都浇在娃娃菜上即可。
 
 
 
 
 
 
 
 
温馨小贴士:
(1)剁椒的多少可根据自家的口味来决定。
(2)粉丝和娃娃菜不需烫的时间过长,以免烫粘。
(3)盐要少放,因为肉圆已有盐分,而且汤汁内也放有蒸鱼豉油和蚝油,这两样都有盐分。
 

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