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又是一年槐花香的季节,漫山遍野的槐花争相吐露芳华,菜市场上也满是卖槐花的。为了不错过这品尝槐花的季节,买些来蒸了吃。

槐花亦叫洋槐。属豆科植物槐树的花朵或花蕾。我国大部分地区均有分布,以河北、山东、河南、江苏、广东为多。夏季花初开时采收花朵,称槐花,做菜肴蒸熟食用,具有清热、凉血、止血。主要用于肠风便血、尿血、血淋、赤白痢疾、风热目赤、高血压。

由于槐花比较甜,糖尿病人最好不要多吃。 粉蒸槐花不易消化,消化系统不好的人,尤其是中老年人不宜过量食用。 同时,过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。 脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。

 

 

 

 

主料:槐花500克。

配料:色拉油约10毫升、面粉适量、辣椒油适量、蒜蓉、盐适量。

制作过程:

 

 

1、 准备槐花。

2、   把槐花的枝叶摘去并洗净,然后稍晾干水分。

3、   倒入色拉油翻拌均匀。

4、   然后撒入干面粉翻拌,

5、   拌至每一朵花都均匀的裹上了干粉。

6、   锅置火上加入水烧开,再把笼屉里铺好笼布,把拌好的槐花倒在笼布上铺平,并在中间稍扒开点空隙以利于透气。

 

 

7、  大火蒸制10~15分钟(时间以蒸菜的多少而定)即可。

8、   蒸好的槐花立即倒出在干净的小盆中用筷子稍加划散冷凉。然后把盐加入到槐花中拌匀。

9、   把蒜瓣剁碎成蓉。

10、   准备辣椒油。

11、   把蒜蓉和辣椒油调和浇在槐花上,吃时拌匀即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

温馨小贴士:

1、  再加面粉之前加入色拉油拌匀,可以减少槐花的水分丧失。

2、  拌入的干面粉不能多,也不能少。多了蒸出来会发粘;少了蒸出来会不饱满,吃起来不筋道。以每一朵花都均匀的裹上了一层面粉为宜。

3、  干面粉不能一次加完,以免拌不匀,可以分几次加完。

4、  拌面时注意不要太粗暴,以免把槐花搓烂。可以端起盆颠动着辅助翻拌。

5、  盐要吃时再加,千万不可蒸之前就拌盐会使槐花煞出水分而变得不鲜嫩。

 

 

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