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桑葚玫瑰馒头——淡淡的浪漫

漫香小屋 精华 发表于2012-05-09 11:18:19
 
 

    LG不知去哪儿摘了一小筐桑葚,吃不完,就想着拿来整点花样。话说这桑葚看似汁的颜色超浓,起先怕颜色太深,只用了十几颗的汁,后来发现其实揉到面里,颜色变成了很淡的紫色,于是又加了七八颗,但还是颜色比较淡,蒸好后,颜色又变成了淡紫红色,呵……不知是不是心理原因,蒸好后闻着有淡淡的果香。

 

 

 

      

 

 

 

      

 

 

      

 

 

 

原料:面粉  酵母  白糖  桑葚

 

1、面粉中加入少量白糖,桑葚用流动的水冲洗后,用淡盐水泡5分钟。

2、用勺子压出桑葚汁,把渣扔弃不用。

3、加适量温开水至35度左右,加入酵母拌匀,放置3分钟。

4、把酵母水一点点加入面粉中揉成面团。

5、盖上保鲜膜发酵至22.5倍大。

6、把发好的面团揉回原来大小,多揉会儿口感更好。

7、把面团等分成若干份。

8、取一份切成相等的五份和较小的一份。

9、把较小的一份揉成两头小中间大的纺锤形,作为花心。其它五份撖成边缘稍簿的同等大小的皮。如图叠起放好。

10、从有花心的一头卷起。

11、全部卷好。

12、用双手在中间捏成如图状。

13、然后在中间拧断。

14、断面朝下放置即成两朵玫瑰花。

15、锅内放冷水,蒸屉上盖湿布或涂一层油,把胚放入,盖上盖子第二次发酵至胚变大变轻1盈。

16、开中火蒸,水开后再蒸10分钟左右,具体蒸的时间视胚的大小而定。关火后再焖3分钟再开盖,中途千万不要开盖。

 

 

 

    

 

 

 

    

 

 

 

    

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