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这是一道很下饭的菜,可以拯救夏日的胃口,某人嘴上不说,但几乎都要第二次添饭。那天步骤图都拍好了,没来得及拍成品图,就被某人径直端走了,昨儿也是草草拍了下了事。昨儿吃到只剩一副鱼骨时,某慢悠悠滴评论道:“这鱼就是刺多”。切,今儿刚知道鲫鱼刺多啊!

 

 

 

 

 

 

 

原料:鲫鱼一条   葱一小把   蒜瓣  生姜  八角 

调料:盐  白糖  料酒  生抽 

 

 

 

1\原料图。鲫鱼洗净后,用布里外都擦干水份,里外都抹一层盐腌10分钟,肚子里可以塞几片姜和几根葱。

2\锅内放稍多油,冒烟后,放入腌好的鱼,不要急着动。

3\待一面煎到轻轻拨动鱼身,鱼可以移动时,翻面再煎,如此煎至两面焦脆,盛出。(这个鱼要比一般做红烧鱼时要煎久一点,最好是煎到焦脆,但如买的鱼比较大的话,就尽量煎到接近这个程度吧)

4\余油里放入生姜、蒜瓣、八角爆香。

5\放入小把葱煎出香味。

6\把煎好的鱼放在葱上。

7\放适量白糖、盐、生抽、醋,淋上料酒,加少量水。

8\中小火焖至盛少量水份即可,中间给鱼翻个面,出锅前滴几滴醋。

 

 

 

 

 

 

 

 

发表于2012-07-27 09:59:23

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