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    以前对蛤蜊不大感兴趣,但来了美食天下后,看到各种蛤蜊的做法,大家都说很鲜,所以也很想试试。一试这下,发现真的很鲜啊,是那种天然的鲜,做汤、蒸蛋都很鲜,根本不用放味精,而且营养不错还平价,就是胃寒的人要少吃。

 

 

 

 

 

 

 

 

原料:花蛤  土鸡蛋 

调料:盐  鲜味生抽(可不用)  香油  料酒

 

 

1、花蛤买来后,用淡盐水滴几滴香油养几个小时,让它吐尽泥沙。

2、用小刷子刷干净每个花蛤的壳。

3、把鸡蛋打散备用。

4、锅内放水,放几片姜,水开后把洗净的花蛤倒入,煮至开口夹出。开口的时间不一,要先开的先夹出来,不然就煮老了,不开口的不要。

5、开口的花蛤用水再冲洗下,以防还有泥沙。

6、煮花蛤的水挑去姜片,沉淀后,取部分上面干净的水备用。

7、在盘子里放上花蛤。

8、蛋中加入适量温热的煮花蛤的水,加一点点盐,一点料酒。(蛋水比为11.5,这是我个人喜欢的比例,你可以自己调整 )

9、过筛倒入蛋液。

10、沸水上锅中火煮至蛋液凝固,具体时间视蛋液多少而定(最后盖上保鲜膜,我这个盘太浅啦,不好操作,所以没用)。

11、蒸好后取出。

12、加一点葱花,淋上适量生抽(可不用,本来煮花蛤的水和花蛤就非常鲜了),几滴香油即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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