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酥炸秋葵——换个方法吃秋葵

漫香小屋 精华 发表于2015-08-31 17:10:20

 

 

 

 

 

      秋葵近年来在餐桌上越来越常见,吃到的最多的做法就是白灼,再就是清炒,确实也挺不错,但吃多了也会有种想换换的想法。所以今天,我们来做个酥炸的,个人还是挺喜欢的,外脆里糯,蘸上喜欢的蘸汁,感觉很不错,你也可以试试,喜欢辣的还可以加点辣,一定更过瘾。

 

原料:秋葵  色拉油

面糊:面粉  玉米淀粉  糯米粉  色拉油

蘸料:鲜味生抽  白醋  蒜末

 

步骤:

1、先调面糊。面粉、玉米淀粉、糯米粉约为2:1:1,加一点色拉油,水一点点加,冰水更好,加到面糊的浓度差不多像图片那样流动但也不是太浓稠,面糊太稀挂不住糊,太厚口感又不好,自己调整掌握。

2、秋葵洗净后对半切开。

3、锅内倒油烧热,滴一滴面糊立刻浮起即可一个个把挂好糊的秋葵放入炸。

4、中火炸至定型微黄。

5、全部炸好后,再大火复炸10秒左右捞出用吸油纸吸去多余油脂即可。一定趁热食用。大蒜切末,生抽和白醋约1:1,喜欢的可以加辣。

 

 

小贴士:

1、面糊厚薄要调好。

2、二次复炸才更酥脆。

 

 

 

 

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