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肉圆烧茨菇

百味鱼 精华 发表于2011-12-03 13:14:05

苏州水乡物产丰富,各类水产四季不绝,水生蔬菜更是鲜有特色。

其中水生蔬菜尤以“水八仙”最为著名。

茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菇、荸荠、莼菜、菱八种蔬菜俗称“水八仙”。

茨菇每年10月上市至年底,这个季节正是食用茨菇的最好时节。

茨菇是一种无公害的绿色保健食品,生津润肺,补中益气,对劳伤、咳喘等病有独特疗效。

茨菇主要成份为淀粉,蛋白质和多种维生素,对人体肌能有调节促进作用。

茨菇还有活血、通便、清热消肿的作用。

用料:茨菇,肉末,葱姜盐,料酒,鸡蛋,生抽老抽,糖

1、茨菇洗净,去皮,切成小块

2、肉末加入鸡蛋,葱姜盐,糖,味精,生抽老抽,顺一个方向搅拌均匀

3、入味好的肉糜,做成肉圆

4、油锅热后放入肉圆,小火煎至定形

5、加入茨菇,加清水,水位没过肉圆,大火烧开后转中小火

6、中途加一次老抽,好上色

7、烧到汤汁收干,茨菇酥烂即可

 

 

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