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        第一次尝试将沙虾和豆腐一起搭配做菜,没想到两者并不冲突,反而相得益彰,豆腐外皮煎得焦焦酥酥的,内里却已吸收了虾子的鲜味,咬上一口,饱满的汤汁迅速充盈在口中,鲜美无比啊,而且虾子和豆腐都是补钙的佳品,这道菜也可谓是钙中钙了。
             
 
原料:沙虾、老豆腐、生姜、蒜、干辣椒、盐、酱油、白糖
做法:
           
1、老豆腐一盒,用清水小心清洗,以免将豆腐弄碎;
2、老豆腐切成大小适中的块;
3、平底锅入油,小火将油加热;
4、待油热后,将豆腐块码放在平底锅中小火煎制;
            
5、生姜切丝、蒜切瓣、干辣椒切开;
6、待豆腐煎至两面金黄时,加入姜丝和蒜瓣煸炒;
7、加入少许酱油提色;
8、加入少许清水烧制片刻后,将豆腐盛出;
            
9、热锅入油,待油热后加入姜丝干辣椒及蒜瓣煸炒;
10、加入沙虾翻炒;
11、加入少量酱油翻炒上色(煎豆腐时已加过酱油,此时只需添加少量酱油即可);
12、加入料酒翻炒去腥;
           
13、加入适量清水烧开后,盖盖小火焖煮;
14、加入少量白糖提鲜;
15、加入适量食盐翻炒入味;
16、最后将煎好的豆腐放入锅中盖盖小火焖一会即可。
 

发表于2012-09-04 10:32:04

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