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山药肉丸汤

123zhenghua123 精华 发表于2012-09-10 11:04:27
       山药的营养价值尤其高,其含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。
            
 
原料:山药、肉末、生姜、葱、盐、料酒、生粉
做法:
           
1、山药洗净去皮;
2、山药切成片状;
3、生姜切末,一部分葱切成末、另一部分切成段;
4、姜末及葱末加入肉末中搅拌;
           
5、肉末中加入盐、生粉、料酒;
6、调好味的肉末中加入少量清水搅拌,顺时针方向搅打上劲;
           
7、热锅入油,待油热后加入切好的山药片稍微翻炒一下;
8、加入适量清水没过山药片,大火煮沸后盖盖小火焖煮;
9、待山药片烧至变软后,开小火,将肉末攒成肉丸依次放入锅中;
10、待肉丸烧至定型后,开中小火盖盖烧至肉丸及山药熟透后撒上葱段即可。
 

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