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红烧猪蹄

123zhenghua123 发表于2016-03-09 15:57:55

       猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。无论是香辣Q弹的红烧猪蹄,还是清润绵软的老妈蹄花都是我的大爱啊。一盘红烧猪蹄被我们母女俩秒杀

原料:猪蹄一只、生姜、蒜、干辣椒、八角、草果、香叶、桂皮

调料:老抽、醋、盐、冰糖

                  

做法:1、猪蹄去毛斩断;

           2、猪蹄入沸水中汆汤,待出现大量浮沫后捞出洗净;

                  

            3、生姜、蒜、干辣椒切段拍扁;

            4、热锅凉油,待油热后加入姜蒜干辣椒煸炒出香味;

                  

             5、加入猪蹄小火翻炒,将水分煸干;

             6、待猪蹄表面呈现金黄色;

                 

              7、加入适量冰糖,翻炒至冰糖融化;

              8、加入老抽翻炒上色,加入黄酒去腥,加入少许食醋;

                 

               9、加入清水淹没猪蹄,并加入草果、八角、香叶、桂皮,大火烧开后,熄火炖煮;

              10、烧煮大约半小时后加入适量食盐,再焖煮至猪蹄熟透即可。

注:1、烧猪蹄时加入少许食醋可以加快猪蹄的熟烂程度;

       2、烧煮肉类时,不要太早放盐,否则不容易烂;

       3、用筷子可以轻松插入猪蹄表皮时表明已熟。

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