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非油炸脆皮豆腐

123zhenghua123 精华 发表于2016-03-29 13:02:25

       豆腐营养极高,富含高氨基酸和蛋白质,豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

       昨天妈妈量了血压,高压140、低压86,血压偏高了,少吃些肉,多吃些素食吧。豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴,是老年人补充营养的食疗佳品。

       家里经常做红烧豆腐,今天换换口味,做一道香煎脆皮豆腐,豆腐外壳煎的香脆,而内里却很滑嫩,蘸着番茄酱或者蒜蓉辣酱,非常好吃,而且非油炸的更健康。

原料:老豆腐一盒、番茄酱、蒜蓉辣酱

                  

做法:1、将老豆腐用清水洗净,稍微沥干水分;

           2、将豆腐纵切一刀,再切成约一食指宽的厚度;

                                  3、不粘锅烧热,待油热后加入适量色拉油,并转动油锅,使油均匀覆盖;

            4、将切好的豆腐逐块放入锅中,中小火煎制;

                     

            5、不时翻看豆腐地面,待煎至金黄后翻面煎;

            6、豆腐两面均煎至金黄色起壳时装入盘中,按个人口味加番茄酱或者蒜蓉辣酱即可。


注:豆腐煎至前要沥沥水,否则入锅时水份太多,遇到热油会油星四溅。

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