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清炒莴苣

123zhenghua123 发表于2016-04-11 11:21:49

       外婆有糖尿病,医生叮嘱要控制糖的摄取,水果也不能多吃,可以多吃些蔬菜。在网上查了下,莴苣可改善糖的代谢功能,糖尿病人应该常吃。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

材料:莴苣(带叶)、生姜、盐、油、鸡精

                  

做法:1、莴苣削皮,连同莴苣叶洗净沥水,切片;

          2、生姜切丁;

          3、锅烧热加油,放入生姜爆锅;

          4、加入莴苣大火翻炒;

                  
            5、加入食盐翻炒;

            6、加入少许清水,防止干锅;

            7、待莴苣快熟时加入莴笋叶翻炒;

            8、待莴笋叶变软后关火,加入少许鸡精即可。

       很多人炒莴苣时都会将莴苣叶扔了,其实莴苣叶中含有莴苣素,味苦、高温干旱苦味浓,能增强胃液、刺激消化、增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用,春夏季节,多吃些苦味菜,对身体大有裨益。


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