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原料:草鱼500克、泡椒10只。
调料:料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、清水1汤匙、陈醋1汤匙、水淀粉、大葱1根、小葱、姜丝适量。
1、草鱼洗净切块;
2、泡椒切段、大葱斜切、姜、小葱切丝;
3、将鱼块调入料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐半茶匙,腌制半小时;
4、热油,放入鱼块;
5、小火煎至一面微黄,再翻转煎另一面;
6、将生抽1汤匙、盐半茶匙、清水1汤匙、陈醋1汤匙调为酱汁,淀粉与清水的比例1:3调为水淀粉;
7、将煎好的鱼块盛出,备用;
8、放入泡椒、大葱、姜丝、小葱炒出香味;
9、倒入一碗清水;
10、放入煎好的鱼块,大火煮开转小火煮至水剩1/3;
11、倒入调好的酱法煮至汁微干;
12、调入水淀粉,翻至均匀;
13、上碟,散上适量葱花。

发表于2012-09-01 21:01:46

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