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红烧鱼头豆腐

末影 精华 发表于2013-02-02 20:32:44
 
 
 
材料:鱼头350克、南豆腐2块。
配料:蚝油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、老抽1/2茶匙、砂糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、姜、葱适量。
步骤:1、鱼头洗净沥水、南豆腐用盐水浸泡五分钟;
          2、热锅冷油,放入南豆腐;
          3、中火煎至金黄色,翻转另一面继续煎;
          4、热油,放入鱼头略煎,盛出备用;
          5、另起锅,先放入姜片与鱼头,再倒入适量的清水,大火煮开;
          6、加入煎好的豆腐,调入蚝油、生抽、料酒、老抽、砂糖1茶、白胡椒粉,中火煮;
          7、煮至汤汁浓稠,放入葱,略炒;
          8、倒入水淀粉,煮至收汁即可。
 

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