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冰皮月饼

末影 精华 发表于2014-09-04 21:01:08

材料:糯米粉210克、澄粉200克、粘米粉30克、白糖180克、牛奶250毫升、粟子300克、香芋粉25克。

做法:1、先将糯米粉、澄粉、粘米粉、香芋粉搅均;

     2、倒入牛奶,搅至糊状;

     3、冷水大火,蒸十五分钟,放凉少许,揉成粉团;

     4、热锅,放入50克糯米粉炒至微黄变熟粉;

     5、粟子煮熟,放入料理机打烂,再放入40克白糖炒至成馅;

     6、粟子馅放凉,揉成25克的馅团;

     7、取25克皮,放入馅料,收口揉圆;

     8、将冰皮放入月饼模具;

     9、用力压下去,月饼成图。

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