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南瓜豆沙排包

依然1964 发表于2013-09-21 20:54:34

生南瓜去皮切薄片(160克),微波炉打熟碾压成泥(110克)可能是因为加热流失了160克就变成了110克原料:风筝面包粉325克   南瓜泥110克 鸡蛋液30克  盐2-3克  烘培奶粉15克  水80-85克  酵母2.5-3克(根据季节变化) 糖30 克        玉米油20克   豆沙馅适量(买现成的)
烤制:长帝25B烤箱  用金色不沾烤盘中层13-15分钟 

做法:除油外的全部材料放到面包机里揉20分钟,加油再揉10分钟后,启动发面团程序揉面揉面结束后开始发酵就可以拔掉电源。用面包机的余温发酵45分钟左右。发好的面团压扁排气,分割8份,滚圆松弛20分钟(保鲜膜盖好)。把松弛好的面团擀成长椭圆薄片挤上豆沙馅2条卷起成卷,稍加搓长。放入烤盘进入烤箱发酵,给电发酵20分钟在断电的情况下在继续发酵20分钟左右(一共发酵40分钟左右 )(记得发酵放碗水 哦)。发好的表面刷蛋液或牛奶液,表面撒上黑芝麻和燕麦片。千万记得夏天的面粉湿度比较大加液体一定要注意。相机快没电了,都照的有点虚。(下午那会屋里有点暗)相机快没电了照的急有点虚了。

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