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原配方:烫种材料:风筝面包粉112克 糖9克 热水80克 黄油45克 (放置冰箱冷藏一天)我的理解一天是24小时。主面团材料:风筝面包粉338克 温水153克( 糖54克   盐4克 奶粉16克 全蛋液45克 酵母6克(此配方是用面包机750克的配方)
下面是我用的
烫种材料:风筝面包粉112克 糖9克 热水80克 黄油42克主面团材料:风筝面包粉338克 温水150克 (根据天气情况变化加温水还是常温水还是冰水)糖54克   盐4克 奶粉16克 全蛋液45克 酵母5-6克烤制:长帝CKF-25B烤箱 我家的烤箱温度有点偏低 ,我用的210度烤了16分钟(仅供各位参考哦)开始放中下层 ,烤10分钟后放到中层再烤6分钟。 如用烤箱只带烤盘就放中层烤,时间温度自己调整哦。首先把黄油和热水放在效果里煮至黄油融化到水开,关火倒入糖和风筝面包粉揉成团,密封装好放入冰箱冷藏一晚(我是晚上7点左右做的,早上8点左右拿出来的)。做烫种的时候水分蒸发一些的,我称了一下烫种面团是198克左右记得关火马上加糖个面粉哦有点烫我用筷子稍加搅拌。用手抓匀揉成面团,烫种面团,密封放入冰箱冷藏一晚,我是晚上7点左右做的,早上8点左右拿出来的,放24小时内都可以。因为有黄油还是烫面的所以烫种有点硬,不要紧哈,稍微放置一会就可以弄成小块,和主面团放在一起 (揉面的时候面团会有温度变化,很快烫种就会和主面团的材料融和在一起的),放入面包机里揉一个程序,完长按停机,再次启动面包机选择发面团程序揉面20分钟,基本面团就可以揉出薄膜了。拔掉电源,用面包机揉面的余温发酵就可以了。)记得内筒表面加盖保鲜膜,在把面包机上盖盖好,等大概60-65分钟就可以发好了。发好的面团拿出来压扁排气,分割40份,每份20克左右。这个是加完主面团材料揉出的薄膜,破洞周围是光滑就表示可以了。一个揉了38分钟。揉好的面团稍加揉圆放进面包机里用余温发酵(拔掉电源)。大概60-65分钟。(因为现在的室温有点高了)不用给电就可以哈。大概25分钟就发很高了。发面的空档我在楼上打扫卫生,看记的时间有70分钟了,赶紧下楼看看,还好没发过,就是顶到面包机上盖了。看到好饱满哦。看到上面的面包机外盖没,都顶了一个缝拿出来压扁排气 ,(我用手按的一下,很软但是不沾手)要是感觉面团沾手可以用少量手粉(因为手有温度,会使面团有点点沾手)。分割40份,每份20克,也可以松弛10分钟。记得前面的揉好要盖到哦,以免水分流失,表面要变干)5个面团为一组,用4个面擀成薄圆片一次排好,用一个面团搓成圆柱放在圆片上,从下至上卷起,(也可以在每个面皮上放点自己喜欢吃的东西卷里面哦)卷好的样子,用刀一分为二。(下面是硅胶垫哦,小心刀划坏,用刮板垫到哦)。看看,还蛮好看的是不,像那么回事吧。我是心血来潮,上面撒了点紫薯粉和抹茶粉也可以不放哈,烤完看不出来了。我这个是不沾的烤盘,要是其他烤盘记得放油纸哦。都弄好后,放入烤箱发酵(放碗开水在下面)关好烤箱门,选着发酵档,时间定在20分钟。20分钟后用烤箱发酵的余温在接到发酵。(2倍大)时间一共35分左右,这就是发酵好的样子哦。

表面刷蛋液,放黑白芝麻,我又心血来潮撒了点糖粉在上面。

放入预热好的烤箱。开始放中下层。烤10分钟后转到中层继续烤一个16分钟左右。

烤完后根本看不出来那个放了紫薯粉那个放了抹茶粉,(有点小郁闷) 出炉后趁热刷了点淡奶油。

差不多凉到体温就可以密封保存 哦,(不保存要硬和干哦,口感也不好了)可以用手慢慢一圈一圈撕到吃哦。

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