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      蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
    在鲁迅先生的《社戏》里所提及的罗汉豆,也就是蚕豆。很简单的煮法,简单的调料,却是无比的美味,令人难忘。
    小时候,是基本没有零食的,每到蚕豆季,妈妈总会煮上一些,用棉丝串成一串,给我挂在手腕上,脖子上,想吃的时候,拽上一颗,小朋友们还会互相比,谁的蚕豆串更长,谁的蚕豆煮得香。其实,就是最简单的加油盐煮,不知怎么地,会叫五香蚕豆,也许,最简单的香、甜、粉、糯、咸,香余两颊,是为此名。

原料:蚕豆500g

配料:油、盐、老抽、八角

1、蚕豆剥去壳
2、将蚕豆清洗干净
3、锅中放油,将蚕豆倒入锅中
4、煸炒至变色
5、加适量水
6、加入盐
7、加少许老抽,其实妈妈煮是不放酱油的,用铁锅煮出来的色泽就非常漂亮
8、放入一个八角
9、大火煮开后,改小火煮约15分钟左右至熟

小贴示:
1、蚕豆不宜与田螺同食
2、有蚕豆病的儿童不宜吃
3、建议选择老一点的蚕豆,煮出来粉糯

发表于2012-05-23 09:56:20

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