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在小时候的童话里,蜜蜂一直都是勤劳的象征,你可以欣赏它,但是不可以亲近它,除了品尝着甜蜜的蜂蜜,还有一种奇特的蛋糕,名字叫做蜂巢蛋糕,它在下半部分,有着密密麻麻如同蜂巢的孔洞,口感也柔软、清甜如同胶质,一年或是两年前,看到这个蛋糕,我只能望着流口水。

原料:鸡蛋2个,炼乳160克,无味植物油120克,低筋面粉100克,小苏打5克,蜂蜜10克,水180克,细砂糖100克

烘焙:烤箱中层,200度,25-30分钟

制作过程


1、水和细砂糖倒入锅里

2、煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用。
3、大碗里打入鸡蛋,

4、将鸡蛋打散成蛋液
5、加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀。
6、加入植物油,搅拌均匀成稀糊状。
7、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。
8、继续拌匀,成为面糊(用打蛋器搅拌即可)

9、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。


10、搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟。一定要静置哦,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢。
11、把静置好的面糊倒入模具,7分满即可。
12、把模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟

13、待蛋糕充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构。



TIPS
1、做蜂巢蛋糕,诀窍很简单:一、正确的原料比例,亦即正确的配方;二、正确的原料加入顺序,比如,糖水要在最后一步加入,并分次加入;三、烤之前要静置45分钟。
2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕,上层是松软的蛋糕结构,而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现出内部的“蜂巢”。
3、搅拌面糊的时候,我们可以直接用打蛋器画圈搅拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌,这是因为面糊很稀,不用担心面糊起筋,即使轻微起筋,对成品影响也不大。

4、除了用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕,也可以用模具烤成大蛋糕,模具要预先刷油哦

5、冷藏后口感更佳,又冰又Q软的口感哦。

    

发表于2012-12-11 14:30:44

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