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酱牛肉,酱酱酱

露露家的大熊 发表于2012-03-15 09:16:39
以前的盐水牛肉或者酱牛肉都是外面买的,觉得不是颜色过于鲜红,就味道太味精化。
试着自己做一次,认真地做。
主料:牛肉
配料:香叶 八角 桂皮 丁香 山楂   姜 蒜  料酒   老抽  生抽 盐
 
步骤:
1. 牛肉飞水  牛羊肉冷水飞,猪肉热水,先记着。
2. 另热水起锅,放入各式配料,盐最后加
3. 煮到筷子可以插进去就可以了,如果想更酥,再煮一会,然后闷到冷却
4  逆着纹路切片
 
总结:在汤汁里浸的时间可以适当延长,我只浸了2小时,味道有了,稍微有点淡
牛肉口感有点松,如果煮好后捆绑着或许会好很多。另外选择牛腱子会口感更好。
 
 
 
 

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