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家常浓油赤酱大排

露露家的大熊 精华 发表于2012-04-19 10:06:37
好久没吃大排了,今天要做浓油赤酱的红烧大排。
卡片机拍到一半没电了,换个旧相机,像素有点模糊,就当是朦胧美吧。




原料:

带皮猪大排

配料:

蒜粒、姜片、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、红烧汁、淀粉

做法:

1、 大排事先在清水里浸出血水,洗净擦干

2、 刀背两面拍松大排,尽量拍的薄一点;准备油炸前,两面沾满淀粉

3、食用油烧热后微微冒烟,大排一块块放入,两面煎至变色

3、用炸过大排剩余的油煸蒜粒,姜片等香料,放入大排,加料酒,老抽,红烧汁,适量水

4、由于炸的时候大排基本已经断生了,所以煮五分钟就可以了,一定要在锅边看着,防止粘锅。出锅前尝下味道,咸淡自己按喜好再调节下

                                                                             做法看图示:





PS: 酱汁拌着米饭吃倒是更好吃。 现在市售的调料很多,这款红烧汁烧肉糖就不用加了,吃起来就有微微甜味。

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