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难忘儿时年夜菜

韶关农家乐 发表于2011-05-12 23:09:18
   我现在生活在美丽、富裕、充满现代气息的大城市,有稳定工作和收入,一家三口过着简单而安逸的生活,每天吃什么已经不是什么问题,想吃的东西只要光顾一下市场,都可以轻而易举地买到,甚至到附近各种高中低档的饭店就可以得到满足。尽管如此,在我的味觉记忆中,我永远永远忘记不了儿时年夜饭带给我的憧憬、满足、幸福,还有享受!
   70年代初,我降临在广东东北部的山区的一户农村家庭,那是我已经有两个分别比我大3岁、6岁的姐姐,相隔数年又陆续又了2个妹妹、1个弟弟。由于家庭人口众多,准确地说吃饭的人多,在生产队挣“工分”的人少,因此每年分到家里的粮食总是不够吃,需要通过别的方式来弥补解决。就这样,在我的记忆中虽然没有严重的饥饿感,但也只能勉强填饱肚子。因此,在我儿时的记忆中最盼望的事情就是过年,因为不管再困难,父亲母亲总要做几个像样点、平时很难吃到的荤菜!我已经是四十出头的人啦,但儿时年夜饭吃的道道菜似乎仍然历历在目。其中,我最喜欢的是月婆鸡,这是我们当地最流行一道农家菜式,之所以叫月婆鸡,是因为这道菜专门给生了小孩、正在坐月子的妇女补身体吃的,它的做法其实非常简单,就是鸡块爆炒干水后,加上适当的生姜、红枣、取壳熟鸡蛋一起炖上半个时辰即可。只要这道菜一上桌,鸡肉的香味立即整个屋子,一种浓浓的油然而生!我喜欢的还有风干腊肉,那是用盐腌制过,经腊月北风、冬日阳光洗礼过的餐桌尤物,在煮饭的时候一起蒸熟切片即可食用,这时候,那种带有咸咸的、香香的、毫无肥腻感、入口即流口水的肉中珍品让你久久回味!我是客家人,年夜饭总是少不了酿豆乳,那是用自家豆子、采取石磨人工加工制作出来的,那种特有的豆香味在现代恐怕超市难觅芳踪。还有酸笋焖鱼、肉丸芥菜煲、鸡杂炒荷兰豆、猪油渣炒小白菜........。说实话,这些菜很普通,制作方法很粗放,没有什么高级调料,最多最多就是酱油、味精、米酒之类,但是,一家人热热闹闹围坐在一起,面对一桌平时很难吃上的佳肴,真是觉得非常温暖,非常幸福,
   我离开家乡有20多年了,每当我对嘘嘘嚷嚷、人来人往的都市生活感到疲倦的时候,每当我觉对城市名目繁多的所谓美食感到厌倦的时候,我就禁不住回到生我、养我的故土小住几天,品尝一下那些做法简单、但令人难忘的农家菜,每当这个时候,仿佛又回到了儿时的幸福、欢乐和憧憬!
 
 
 

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