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       材料:面,胡萝卜,黄瓜,豆干,猪肉,辣椒,葱,姜,蒜

       调料:盐,蚝油,6月香豆瓣酱,甜面酱,料酒,白胡椒粉

   制作过程:1.猪肉买的时候带点肥的,吃的时候比较香;  把葱,姜,蒜,辣椒都切好备用。

 

  2.猪肉切丝后,用半勺盐,姜丝,白胡椒粉,料酒1勺,蚝油腌制15分钟入味;  六月香豆瓣酱2大勺,再加1勺甜面酱,3大勺清水,搅拌均匀。

 

  3.豆干洗净切成薄片; 胡萝卜和黄瓜各切丝备用。(和擦丝器比用刀切出来,比较有口感)

 

 4.小火,锅里倒凉油,把葱放入翻炒; 炒到葱微微变黄后,关火,滤出葱油。

 

  5.看,这是过滤好的葱油;  锅里重新倒少量油,把胡萝卜丝放入翻炒,翻炒一会后乘出。(红萝卜翻炒过后更容易被人体吸收营养)

 

  6.锅内留底油,把切好的豆干放入小火慢煎; 煎成金黄色即可。

 

  7.把煎好的豆干切成丝; 锅内倒少许油,把姜蒜片煸香。

 

  8.把腌好的肉丝放入翻炒; 等到肉丝变色之后把辣椒放入翻炒。

 

 9.肉丝炒香后把调好的料汁倒入锅内; 盖上锅盖小火20分钟慢熬入味,汤汁浓稠后再撒点葱花,继续盖上锅盖小火烧1分钟即可。

 

 10.我买的是新鲜现做的面条; 锅里水烧开后把面条放入。

 

 11.等水再次烧开后,把面条捞出;  趁面条热的时候,把做好的葱油浇上,搅拌均匀。

 

     放上配料和炸酱,一碗香喷喷的葱油豆丝炸酱面就做好了:

                 


   小贴士:豆瓣酱有点咸,猪肉丝也用盐腌制过,所以后面都不需要再加盐了。




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