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【创意新派菜】糯香土豆炸饺

苽苽 精华 发表于2011-12-21 14:44:46
 
 
                     

        

              对揉面,擀面是我的弱项啊,说这是饺子也没人会信吧,实在不会包啊!本来都固定看的形状都被我用筷子夹坏了,卖相实在不好啊!!明天是冬至,各家各户都忙着包饺子吧,可咱这是土豆炸饺,不知道算不算,做的不好请见谅哇...

     冬至,俗称“冬节”,是中国农历中一个重要的节气。在这一天北半球白天最短、黑夜最长,而过了冬至,白天就会一天天变长,黑夜会慢慢变短。在古代,国人就有“阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰冬至”的说法,在《清嘉录》中,还有“冬至大如年”之说,足以见古人对冬至十分重视。而在中华大地上,更是流传下来丰富多彩的冬至饮食习俗。   

     北方冬至要吃饺子;苏州人冬至吃馄饨忆西施;宁夏冬至要吃“头脑”(羊肉粉汤饺子);潮汕地区冬至祭祖先、吃甜丸;江南水乡冬至节吃糯米饭;上海冬至家家吃汤圆;杭州人一天三顿吃年糕。

                      

 

           【材料】:土豆2个,猪肉,花生少许,香葱,面粉

           【调料】:盐,白糖,酱油,料酒,白胡椒粉

   【制作过程】:1.准备好材料。(如图)

                               2.土豆去皮切块后,入锅蒸熟。

                               3.花生米少许,用开水泡凉后容易去皮。(也可以用藕或者马蹄来代替,当然第3步骤和第四步骤就不需要了,只需要剁碎即可)

                                4.锅内倒少许油,把花生米炒熟。                        

                        

                     

 
          5.香葱切好备用,花生米稍稍拍碎。
 
          6.将猪肉末和香葱,花生米放在干净的碗内,加入少许盐,白糖,酱油,料酒,白胡椒粉搅拌均匀。
 
           7.土豆压成泥状,分次加入面粉揉匀。(土豆不能有颗粒状,不然容易破)
 
           8.揉成面团。

                      
                     
 
           9.土豆泥揉成球状后再按扁,成饼状,加入肉馅。(外皮不需要太圆,包的时候有多可以揪下来)
          10.包好的土豆饺子,放在面粉上不易粘住。(看这会倒是挺像饺子的)
 
          11.锅内倒油加热后,放入炸。(不要勤翻动啊)
 
          12.炸制金黄即可捞出控油。

                      
                     
 
 
     
     可能我包的太厚了吧,唉·~,难看呢

                        

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