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            这几天心情不是很好,因为网购了一些做面包的材料,其中还有一台电子秤,放上电池数字只显示了一半,可能是野蛮快递给震坏了吧。和那家店主商量后回寄,回寄两天了问他什么时候给我寄回来,说是在包装了很快,很快到底有多快?叫他给我快递单号我自己查询,问了好久,就装离开状态,想想就头疼,今天要是还没到,直接退款不再商量!!白白浪费了我几天时间!

        

          狮子头始于隋朝,隋炀帝游幸时,“所过州县,五百里内皆令献食。一州至百舆,极水陆珍奇”,以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉四道菜,据说原名葵花斩肉、葵花肉丸,唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼,金钱虾饼,象牙鸡条,葵花献肉四道名菜,令座中宾客叹服,葵花献肉被改名为狮子头。 狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱,姜,鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻。但现代一般会用较多瘦肉。

                
 
 
                                                       【酱汁狮子头】
 
       材料:五花肉末,香葱,蒜末,姜末
  
      调料:十三香(或胡椒粉),盐,白糖,料酒2勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺,鸡精,生抽2勺,烤肉酱1勺,淀粉1大勺
 
  准备工序
            1.准备好材料。(五花肉提前打成肉末备用,个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃)
          
            2.切好葱花,蒜末,姜末。
 
            3.将五花肉放在稍大点的容器内,加入葱花,一半的蒜末,姜末,顺着一个方向搅拌上劲。
 
            4.搅拌均匀后,再加入适量盐和白糖,鸡精,料酒1勺,淀粉1大勺,烤肉酱1勺,十三香少许,再次顺着一个方向搅拌好。

                    
                    
 
      制作步骤:
          5.将肉馅用力拍打后团成圆子后,再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。
 
          6.锅内油加热至七成热的时候,把肉丸放入炸至变色后捞出控油。 
 
          7.干净的碗内加入料酒1勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺,生抽2勺,清水2勺,调成料汁。(喜欢吃辣,可以放点辣酱) 
          
          8. 锅内留余油,爆香剩余的姜末和蒜末。
 
          9.把炸好的丸子放入。(大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动,我用铲子翻了几下,所以丸子看起来有点开裂了)
 
         10.将调好的料汁倒入,开大火,汤汁浓稠后即可关火。

                     
                     
                     

 

        

          以上调料的量,可根据自己家的口味增减。两个肉丸 + 一个煎鸡蛋+ 素菜 搭配起来也是一顿营养丰富的便当饭。要是有同学觉得油炸方式费油的话:可以将肉丸按成肉饼,采用入锅煎的方式也是可以的,其他制作步骤都是一样的!

                
                  

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