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【新手烘培】玛格丽特小饼

苽苽 精华 发表于2012-12-09 20:08:36
 
 
            

 

            

 

       接触过烘焙的人基本都知道的一款饼干——玛格丽特小饼,带有酥松的口感,入口即化,也最易上手的一款小饼干。第一次制作这款饼干,因为在烤制的过程中走开了会,没注意饼干的变化,导致颜色烤的有点深,杯具.. 不过味道没什么大的影响,吃起来却是极好的呢。这里制作的用量,可以烤出两盘的饼干。

           

 
 
           

                                                

                                                  【玛格丽特小饼】

       材料:低筋面粉 100克,玉米淀粉100克,黄油100克,全熟鸡蛋黄 2个,盐1克,糖粉40克

  制作步骤: 1.准备好材料。

             2. 将鸡蛋黄过筛备用。

             3.黄油室温软化,加入糖粉打至体积膨胀,颜色发白的程度。

             4.倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。

                       
                        

          

            5.低筋面粉,盐和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里。

        6.用手揉成面团再用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时 。

        7.取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹 。

         8.依次做好所有小饼。

         9.放入烤箱170度,15分钟,边缘稍微焦黄即可。(大家家里的烤箱都不一样,所以饼干在烘烤时最好是守在烤箱边上,尤其是在最后几分钟的时间内,上色会很快,不要像我这么粗心)

                         

 

 

           黄油提前从冰箱中取出软化;蛋黄放入筛网中,可用勺子背按压蛋黄,茸会从筛网中露出。油提前从冰箱中取出软化;蛋黄放入筛网中,可用勺子背按压蛋黄,茸会从筛网中露出。

         

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