客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

     

              

     刚走上烘培之路,当然要先尝试这个纸杯蛋糕了,以前因为自己粗心大意,烘培出来的饼干颜色烤的过重,这次看到蛋糕表面稍稍变色就拿出来了,实在忍不住尝了一个,蛋糕中间部位没有全部拷好,吃起来有点像是蛋挞夹心似得,味道很不错哈,拍成品图的时候有点回缩了,一拍完立马放回烤箱再烤了会。哈哈,应了那句话,心急吃不了热豆腐~~  

                                    

                                        

                                         【戚风纸杯蛋糕】                                          

 材料:低筋面粉60克,玉米油35克,鸡蛋3个,白糖50克,牛奶40克,白醋3滴,盐1克,葡萄干适量,干净纸杯10只,椰丝适量   

制作步骤:  1.准备好材料。             

            2.将鸡蛋黄,蛋清分离。(蛋清里面不能有蛋液)            

            3.蛋黄内加入20克白糖,搅拌均匀。             

             4.分次加入玉米油拌匀。  

            

            

                   

          

           5.加入牛奶搅拌。     

       6.筛入低筋面粉,用刮翻版均匀。     

       7.这就是拌好的面糊,里面没有面粉颗粒。     

       8.蛋清内加入白醋3滴(或柠檬汁),盐,开始打发

                            

                 

         9.打出鱼眼泡后,第一次加糖10克。    

         10.打至蛋白开始变细腻时,第二次加糖10克;继续打,打至蛋白细腻时,加最后的糖10克。     

         11.打蛋器慢慢提起,蛋白霜的尖部成垂下状态。(此时预热180度的烤箱)    

         12.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里,用刮刀上下翻版均匀。    

         13.拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀,充分拌均匀后加入适量的葡萄干。     

         14.将蛋糕糊舀入纸杯中,8分满,震出气泡,撒上椰丝,入烤箱中层,上下火25分钟。

                             

            

            

             戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。

      拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的,否则就不会成功。纸杯大小不同,烤制的时间也不相同,请根据实际情况调整哦。

           

苽苽推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类