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营养又美味的南瓜面包

树的预言 精华 发表于2011-05-13 10:17:08
  配方是随便弄的,整形方式是很久前看过的一个韩国烘焙网站,很简单却很漂亮的造型!
 
 
  材料:

高筋面粉300克、去皮南瓜150克、糖40克、无盐黄油30克、奶粉2大匙、盐1/8小匙、水150ML、干酵母1又1/2小匙、鸡蛋1个

  做法:

1、将去皮南瓜放容器中高火微波6分钟左右至南瓜软烂,用叉子压成泥后加入100ML清水拌匀,用细筛网过滤成为细南瓜泥备用。

2、干酵母和50ML水搅拌均匀,将高粉、奶粉、糖和盐混合均匀,加入酵母水、鸡蛋和南瓜泥揉成面团。

3、加入软化黄油揉至面筋扩展,放温暖处发酵1个半小时后取出排气,分割成20克每份的小面团共24个,分别滚圆后静置20分钟。

4、取两份小面团按扁后擀开成圆形,用刀分别切成两半。

5、将四个半圆形面皮重叠排好,在重叠处刷一层水,从一边向另一边卷起成为花朵状。

 6、将整形好的面包排入长方形模具中,放温暖处发酵1个小时,烤箱180度烘烤15-20分钟后取出脱模即可。

  提示:

面包整形时在面皮上刷上水,可以更好的粘合面团,防止面团在发酵时变形。

 

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