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奶酪面包

树的预言 发表于2011-05-13 10:22:50

材料:

  中种面团:高筋面粉210克、干酵母1又1/2小匙、糖15克、鸡蛋45克、水105ML

  面团:高筋面粉90克、盐3克、糖40克、无盐黄油45克、牛奶45ML、水30ML

  奶酪糊:奶油奶酪40克、无盐黄油10克、鸡蛋20克、淡奶油10克、糖粉20克、玉米淀粉10克

做法

    1、将中种面团材料中的高粉、干酵母、糖混合,加入鸡蛋和水揉成面团,放温暖处发酵2个半小时。

  2、在发酵完成的中种面团中加入面团材料中的高粉、盐、糖、牛奶和水,揉成面团后加入无盐黄油揉至面筋扩展。

  3、放温暖处发酵1个小时后取出,排气后分割成30克每份的小面团,松驰20分钟。

  4、分别滚圆后排入方形烤模中,放温暖处发酵50分钟。

  5、将奶酪糊材料中的奶油奶酪、黄油拌匀,筛入糖粉搅拌均匀,加入鸡蛋和淡奶油拌匀后加入玉米淀粉搅拌即可。

  6、将奶酪糊装入裱花袋中,挤在发酵完成的面包上,烤箱200度预热,烘烤10-15分钟。

提示:


    奶酪糊中的奶油奶酪、黄油、淡奶油和鸡蛋要提前从冰箱中取出,放至室温才可以使用。

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