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超级美味的抹茶提拉米苏

树的预言 精华 发表于2011-05-13 10:32:39
 
材料:

手指饼:鸡蛋1个、糖25克、低筋面粉20克、抹茶粉5克
糖浆:糖20克、抹茶粉1大匙、热水4大匙、朗姆酒1小匙
奶酪糊:马士卡彭奶酪130克、淡奶油120克、蛋黄1个、糖40克、抹茶粉适量

做法:

1、将手指饼材料中的鸡蛋分开蛋白和蛋黄,蛋黄打散,蛋白打至干性发泡,打发过程中将糖分次加入。取少量打发的蛋白和蛋黄搅拌,再全部倒入蛋白中搅拌均匀。

2、加入过筛的低粉和抹茶粉,用橡皮刮刀搅拌均匀。

3、将面糊装入裱花袋中,用圆口花嘴挤在铺好油纸的烤盘中,烤箱180度预热,烘烤8-10分钟后取出;将糖浆材料中的抹茶粉和糖混合,加入热水后拌匀,放凉后加入郎姆酒。

4、将奶酪糊材料中的蛋黄和糖隔热水打发备用,奶酪室温放软后拌匀。

5、将奶酪糊和蛋黄混合拌匀,淡奶油打至湿性发泡

6、将奶酪糊和打发的淡奶油混合拌匀,放凉的手指饼蘸上糖浆后排在容器底部。

7、倒入一半的奶酪糊,稍抹平表面,再排上蘸了糖浆的手指饼。

8、将剩余的奶酪糊全部倒入,抹平表面,放冰箱冷藏2个小时后取出,筛上适量抹茶粉即可。

提示:

1、抹茶粉尽量选择品质好一些的,这样做出的蛋糕味道会更好。

2、如果买不到马士卡彭奶酪,也可以用 奶油奶酪代替,味道也不错。

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