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    锤肉,这道菜我都差不多都忘记了,妈妈说要做给我们吃,我才想起来。只是在很小的时候吃过,基本上忘了什么味道,只是依稀记得要用锤子把肉给锤扁,拿来煮汤的。
   
     这个锤肉都是爸爸锤的,我帮着他锤了几片。因为妈妈去“加班”了(打麻将),哈哈。家里的生活很安逸,在这边天天上班,回到去真不习惯,每天除了吃还是吃。
 
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1.瘦肉一块(不用下面这边多,我们只用了一小部分),切成小块,别太大了2CM左右吧,切好后放适量的盐鸡精腌半个小时以上。
2.腌好后,就准备锤了,先准备一碗生粉。
3-4.把腌好的肉块放入生粉中滚一下,使肉上面沾满生粉。
5.用擀面杖的一头锤肉块(也可以用干净的铁锤)。
6-8.肉块慢慢锤开,上面的生粉会被肉块吸收了而变湿,擀面杖头上也会跟着变湿。先在肉块上撒好生粉,擀面杖头也要粘点生粉,继续锤,一直锤到肉块薄薄的,力道要自己来掌握,不然很容易锤破的。
9.锤好后,放入筛中码好,准备下锅煮。
 

 

烧一锅开水,放少许油。水开后放入锤好的肉片。大火煮开。加入适量的盐鸡精胡椒粉葱花调味,出锅前打个鸡蛋即可。肉片很薄,很容易熟。吃起来很嫩很滑

 

发表于2010-08-22 16:17:46

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