客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动
     

      

   

        昨晚又做面包了,做完面包还追完甄嬛传,终于大结局了。睡觉的时候已经1点多,现在我的眼睛都快睁不开了
      这个面包是今天的早餐,很好吃,今天还是很松软。
      不多说了,现在眼皮子要有牙签撑着才行
 
=======================================================================
=======================================================================
准备材料:高筋面粉200克,糖30克,盐2克,酵母2克,水180克,黄油12克
                   鸡蛋1个(留小许刷面包胚表面),培根2条。
做法:
  1)混合除黄油以外的所有材料揉至勉强扩展(水可留一些,看面粉情况而定), 然
        后加入软化的黄油揉至扩展阶段(小包没有土司的要求高哈,图1这样就可以了)
        好后,放入大碗中发酵至2.5倍大
  2)排空面团里的气体,分成4-6份(我做了4个,每个都有点大),盖上保鲜膜醒20分
       钟。
3-4)面团醒好后,再次排空里面的气体,擀成水滴状,并放上半片培根,按图4卷起。
5-6)卷好后,放入铺好锡纸的烤盘里,放入烤箱中层,烤箱下层放一大盘开水帮助发
         酵,面包胚发好后,刷上蛋液,放入预热好的烤箱里,170度上下火烤制12-15分
         钟,表面金黄即可。
        

 
 
小贴士:如果加鸡蛋的话,每次留一点刷面包胚,以免再打一个用不完浪费。
              一般做面包酵母的用量是面粉的1%左右,记住这个就不会放错了哈。
             面团里加盐,可以更突出甜味,最重要的是可以调整发酵的时间,因为食盐
          有抑制酵母发酵的作用,不至于让面包发酵过度(特别是夏天面团容易发酵
          过度而变酸)。
 
 
 
阳台上的栀子花开了,好香啊!!
 

发表于2012-05-03 19:09:24

皮皮熊推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多