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                                                           【哈密瓜松饼】
     

     

      

      
 
      

      
 
      

       
    这是今天的早餐,吃得我快撑死了。早上起来晚了,想快点煎好,结果火一大就糊了好几块,糊的直接就进我肚子了,最后还是老老实实的小火慢煎,好在味道还真不错呢。
    淋了点蜂蜜!匆匆忙忙拍了几张照片,被人催得屁股冒烟了!
 
      

 

      

 
做法:
1.准备材料:水160克,低粉120克,黄油18克,鸡蛋2个,糖粉或砂糖40克(20克加蛋白20克加蛋黄),盐半勺,柠檬一片,哈密瓜一块。
2.分蛋,保证装蛋白的容器无油无水,切一片柠檬,挤5滴左右进蛋白里。
3.加入20克糖粉。
4.打至蛋白硬性发泡。

5.混合低粉和水拌匀,加入剩下的20克糖粉,盐,蛋黄,及软化的黄油。

6.拌匀,拌的时候注意不要画圈,上下翻动或者画之字

7.挖1/2蛋白到面糊里,拌匀(不可画圈,以免消泡)

8.混合剩下的1/2蛋白,拌匀。

 9.平底锅烧热后,调到最小火,舀一勺松饼糊倒在锅中间。
 
10-12.煎至表面有泡泡时反面,2面煎至金黄即可
 

      

      

小贴士:

拌面糊和拌蛋白的时候不可以画圈圈,以免面粉出筋。其实和做戚风差不多的。

煎的时候一定要用最小火,就是一朵火,火一大就容易糊。

倒面糊进锅的时候,面糊最好倒在锅中间,这样上色才均匀漂亮。

 

发表于2012-07-17 13:49:50

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