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文式秘制红烧肉

张艺龄 发表于2012-11-01 10:51:16

步骤: 1 五花肉切大块,大小为外面餐厅东坡肉的大小洗净

                  2 绿茶沏开晾十分钟把肉放入泡30分钟,有此程序就不用在焯肉了.

                  3热锅放少许油炒糖色(冰糖),我的体会糖要多方些,依次放肉,花椒,大料,桂皮,山楂,老抽,生抽.最后把刚才泡肉的绿茶水倒入再加上足够的水量.

                 4大火烧开后小火2小时

                 5最后收汤时要小心不要糊了,要把汤基本上都收了出来那油亮的颜色了就可以出国了

味道绝佳而且入口即化.

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