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    还是继续和大家分享这次疏香世家素食试吃交作业的菜——
    今天的主角是小麦蛋白素肉柱,其实就是素排骨。其实我自己的想法是素菜无论如何还是素材,是完全无法和真的肉相提并论的。但是这次的试吃活动让我对素菜有了新的认识,无论是从口感上还是从营养价值上来都是全新的感悟。
    这道糖醋排骨我依然按照荤版糖醋排骨顺序循规蹈矩,不过这个素排骨用醋上色不是那么理想,炸过后挂汁也不容易,所以加了老抽和水淀粉。正规荤版糖醋排骨是不用这两步的,相机正好没电了,少拍了两步,我已在过程文字中加上,有兴趣的同学请仔细看过程文字。
    从口感上来说刚接触牙齿脆脆的,但是你要使劲儿嚼就会感觉到绵软感,反正就是非常有嚼头。LG说完全就是吃肉的感觉,如果能天天吃这个,他就可以不吃肉了!阿弥陀佛,佛祖啊,他只是随口说说的,千万不要当真!

   

小麦蛋白素肉柱,是选用小麦的精华部分——全脂麦胚粉为原料其麦胚蛋白是全价蛋白,含有人体必需的八种氨基酸,亚油酸就占60%以上,并含有丰富的种类颇多的维生素和矿物质,经常食用对维持人体水电解质平衡及保持肌体内环境稳定,调节血压,降低血清胆固醇,预防心血管疾病,都有一定的保健效果。
先来看下庐山真面目:
   
 
制作食材:素排骨,白芝麻
制作调料:冰糖,醋,老抽
制作过程:
 
1.素排骨下热油炸两分钟左右
2.炸至金黄色,捞出待用
3.热锅少油下冰糖炒糖色
4.下素排骨翻炒上色,加入几勺醋翻炒均匀(可以加小半碗水焖煮片刻也成)
5.到汤汁快收干时下老抽再次上色,中火翻炒几分钟
6.下湿淀粉挂汁,起锅再加少许醋。(醋在制作过程中容易挥发,起锅再加点醋增加酸甜风味儿)盛盘撒白芝麻
 
 

   

 
    这道菜脆脆的,酸酸甜甜的,当零食我吃了好多,反正想着是素菜大可不必担心热量问题。远看我觉得还是有点像荤版的糖醋排骨,你觉得呢?

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