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        自己腌制五香肉 - 快乐的猪 - 一个小女人的幸福生活

天气冷了,也快过年了,不久后大家都会忙着准备做年货了,我介绍一个做腌肉的方法给大家,自己配制调料做出来的味道会很独特的,不要到超市里买现成的调料做了,做出来家家都是一个味,没有创意,自己动手试一下吧,这个方法很好,也很简单的,最主要的是做好后的效果非常好,不信就做一下吧。

主料:猪肉(五花肉)10

配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10、五香粉50克、盐60克、精酿酱油2斤、醪糟1斤(也叫酒酿)白酒少许

第一步:买猪肉时要选五花肉带皮的,切成1斤多一块的,方便吃一顿的就行,肉千万不要洗。

第二步:用一个炒锅,加至五成热,将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香,放凉待用。

第三步:把白酒和醪糟均匀的抹在肉块上,薄薄的抹上一层,再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上,放在一个大点的盆子里,腌制2天。

第四步:2天后,把酱油倒在腌肉的盆子里,酱油最好全部没过肉块,腌制2天后翻一下,将下面的肉块翻到上面来,这样每个肉块都能腌制均匀了,再腌制2天。

第五步:这样算时间就是一共腌制了6天时间,取出来,先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸,让肉块在家里先滴滴酱油水,然后把肉块放在室外让自然风吹干,40天以后,就可以吃了。

第六步:吃的时候要洗洗肉块,然后切成2小块,放在蒸格里蒸着吃,最好不要用水煮,水煮后会损失掉香味的,用一般的蒸锅蒸上30分钟就好了。

第七:肉蒸好以后,稍稍凉下就切成薄片,直接吃了,味道非常香美,肉的颜色很好看,肉皮是暗红色,肥肉是透明的,瘦肉是深红色,特别是香气,在蒸的时候都会忍不住唵口水的。

        

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